Питна брага – це приготоване селянським способом сусло, призначене для безпосереднього прийому всередину без перегонки. У середні віки цей напій був дуже популярний серед сільського населення, адже виготовлявся з наявної сировини і давав алкогольний ефект сп’яніння. Зараз брага для пиття поширена слабка, тому пропонуємо згадати традиції наших предків і вивчити кілька смачних рецептів.
У минулому особливою популярністю користувався мед і березовий сік. Зараз мед дуже дорогий, а березовий сік видобувається лише кілька днів на рік, тому ми підкажемо вам непогані аналоги цих продуктів. Ще один цікавий спосіб дозволяє приготувати питну брагу за 12 годин, в його основі міститься бородинський хліб.
Після дозрівання брагу можна розлити в зручну для пиття тару.
Рецепти питної браги
У приготуванні браги важливо не тільки вибрати рецепт, але й ретельно поставитися до вибору необхідних продуктів, а також до технології приготування. Навіть якщо ви виберете найпростіший рецепт, важливо дотримуватись усіх нюансів виготовлення напою. В іншому випадку якість готової продукції буде під великим питанням.
У домашніх умовах можна приготувати брагу для пиття, якщо дотримуватись усіх умов.
Підбір продуктів
Брагу для пиття можна готувати на основі фруктів і ягід, соків, варення, компоту, меду і зернових культур.
Але практично в кожному рецепті є й інші важливі компоненти:
- Вода. Для браги найкраще використовувати колодязну, ключову або відстояну водопровідну воду. А ось кип’ячена вода для напою непридатна, оскільки в ній відсутній кисень.
- Дріжджі. Для медової або зернової браги найкраще брати спиртові види. А ось винні більше підходять для ягідної і фруктової браги. Але найчастіше застосовують хлібопекарські дріжджі, які продають в кожному магазині. У будь-якому випадку при виборі продукту потрібно звернути увагу на їх життєздатність і термін придатності. Пресовані дріжджі, найбільш популярний варіант, можна замінити на сухі, поліпшивши, таким чином, запах і смак готової браги.
- Цукор. Помилково вважати, що цукровий пісок не містить домішок. Зараз навіть цей продукт може бути розбавлений деякими компонентами, позбутися яких допоможе приготування інвертного сиропу.
Як зробити брагу за добу?
Є спосіб, який дозволяє приготувати брагу за стуки. Її також можна вживати без дистиляції, а якщо переганяти на самогон, то буде потрібна повноцінна подвійна перегонка в апараті. Але для виконання рецепта знадобиться не доба, а приблизно 26-30 годин. Але процес все одно пройде швидше, ніж в стандартних засобах.
Використовуються такі пропорції для рецепта:
- чиста жива вода – 20 літрів;
- цукор – 5 кілограмів;
- сира картопля – 2 кілограми;
- житній хліб – 4 буханки;
- дріжджі пресовані – 500 грамів;
- молоко свіже – 0,5 літра.
Алгоритм приготування:
- Цукор розчинити в теплій воді з температурою 30 градусів.
- Частина води з цукром відлити в ємність і розчинити в ній дріжджі.
- Картопля пропускається через м’ясорубку без очищення шкірки.
- Житній хліб подрібнюється і змішується з картоплею.
- Свіже молоко вливається до картоплі з хлібом. Не беріть кип’ячене або пастеризоване молоко.
- Далі все перемішується між собою так, щоб не утворювалися грудочки. Зроблену суміш заливають в ємність для бродіння.
Через добу настоювання в теплому місці, брага буде готова, зберігання можна продовжити до двох діб, якщо є запас часу. У ємність заливається не більше 70% обсягу. У підсумку виходить 3-4 літри напою міцністю 45 градусів. Спробувати таку брагу на смак теж можна. А ще, незважаючи на швидкість приготування, брага буде мати приємний аромат житнього сусла і картоплі, який може залишитися в кінцевому продукті.
Медовуха
Брага з меду – один з найулюбленіших і найпоширеніших варіантів приготування цього напою.
Для неї вам буде потрібно:
- Сухі дріжджі – 5 г.
- Вода – 2 л.
- Мед – 300 г.
- Хміль – 2 шишки (можна не класти).
- Спеції (мускатний горіх, кориця та ін.) – за смаком.
Для приготування медовухи потрібно натуральний мед.
Процес приготування медовухи простий. У киплячу воду додають мед і варять його 10 хвилин. Після того, як пінка (її в процесі потрібно знімати) перестане утворюватися, можна додавати спеції і шишки хмелю. Після повторного закипання суміш знімають з вогню і дають охолонути.
В цей час в солодку теплу воду додають дріжджі, які повинні почати свою роботу. Остиглий мед переливають в посудину для бродіння і додають дріжджі. Ємність закривають, встановлюють гідрозатвор і поміщають напій в темне тепле місце. Готовність напою можна перевірити вже через тиждень, він повинен бути солодким, але злегка гіркуватим.
Важливо. Мед для медовухи можна використовувати зацукровані.
Важливі правила при постановці
Враховуйте, що питна бражка сильно відрізняється від призначеної для самогону. Тому дотримуйтесь технології її виготовлення:
- Вода повинна бути чистою, середньої жорсткості. Краще візьміть бутильовану або хоча б пропущену через побутовий фільтр.
- Сировина – тільки якісна, без псування і цвілі.
- Не використовуйте сирі хлібопекарські дріжджі, вони дають неприємний запах і присмак. Кращий вибір – винні або хоча б якісні сухі спиртові.
- Гідрозатвор (гумова рукавичка з проколотим пальцем) – обов’язкова умова для того, щоб зберегти чистоту мікрофлори в бродильній ємності.
- Для бродіння необхідно тепло. Прекрасно, якщо ви користуєтеся підігрівачем для акваріумів з терморегулятором. Якщо це неможливо, хоча б забезпечте бражці комфортну для дріжджів температуру 23-29 ° С.
Порада. Не ставте питну бражку великими обсягами: ви не встигнете її випити, а з плином часу вона стане непридатною для вживання.
Час настоювання
Питання тимчасового проміжку настоювання неоднозначне. Є й такі ентузіасти, які вважають, що вже через пару годин бражку можна пити.
Але в більшості випадків це займає від 12 годин (швидка на хлібі) до 21 дня (яблучна на диких дріжджах).
Як очистити?
Перед тим, як вживати бражку, її слід освітлити і зняти з осаду. Для очищення відповідними продуктами є:
- Нежирне пастеризоване молоко – не більше 150 мл на 10 літрів браги. Через дві-три доби процідіть, потім профільтруйте і пийте без побоювань. В осаді залишиться левова частка сивухи і інших домішок;
- Чай каркаде не тільки очищає, але і надає кислинку готовій бражці. Для цього його заваріть, додайте до напою, дайте відстоятися, потім профільтруйте.
Увага. Чай каркаде забарвить питну брагу в червоний колір. Тому якщо вас така особливість не влаштовує, не застосовуйте цей спосіб.
- Харчовий желатин – хороший спосіб. Візьміть всього лише 2 г желатину на 10 літрів і замочіть в 400 мл води. За добу тричі поміняйте воду. Потім злийте, розведіть желатин достатньо теплою водою, вилийте в брагу і дайте відстоятися три дні, після чого профільтруйте.
Застосуємо також бентоніт, але врахуйте – він здатний відібрати частину аромату. Абсолютно непридатні для очищення питної браги марганцівка і сода з сіллю.
Як поліпшити смак?
Якщо вас не зовсім влаштовує отриманий смак, можете додати вже перед вживанням трохи цукрового сиропу, меду чи варення. Але обережно, не викличте ефект шампанського.
Брага на основі варення
Брага з варення – прекрасний шанс поставити на службу вже заграве або зацукроване варення. На 5 літрів води беруть 10 г дріжджів і 2,5 літри варення.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Воду змішати з варенням і ретельно розмішати.
- Поставити суміш на вогонь і довести її до температури 50 градусів.
- Після того, як вона охолоне до 30 градусів, суміш переливають в посудину для бродіння, додають дріжджі і перемішують.
- Бутель з гідрозатвором поміщають в темне місце на 2 тижні.
Кожен день брагу потрібно збовтувати, не знімаючи гідрозатвор. Після закінчення процесу бродіння напій фільтрують через марлю.
Брагу можна приготувати з домашнього варення і дріжджів.
Важливо. Для цього рецепта можна брати будь-яке варення, тільки щоб на ньому не було пліснявих скоринок.
Правила підготовки
- Питна брага вимагає чистоти – в процесі приготування можна використовувати тільки стерильні ємності. Всі посуди потрібно обшпарити окропом і протерти насухо тканиною. Від якості дезінфекції залежить як смак, так і запах напою, незалежно від того, хочете ви переганяти брагу в самогон, або використовувати її як самостійний слабоалкогольний напій.
- Хороший рецепт браги для пиття передбачає, що готувати її будуть в дерев’яних чи емальованих бідонах, оскільки скло і пластик гірше зберігають необхідну температуру.
- Незалежно від того, яка готується брага, рецепт має на увазі дотримання певного температурного режиму. Оптимальні значення становлять 18 – 25 °C. Якщо в приміщенні холодніше, то процес бродіння не почнеться. Якщо температура вище 30 °C, дріжджі можуть загинути.
- Смак продукту безпосередньо залежить від якості води. Краще брати питну водопровідну, без смаку і запаху, яку бажано відстояти 2 доби для видалення шкідливих домішок і зниження жорсткості. Кип’ятити не можна, оскільки випарується кисень, необхідний для життєдіяльності дріжджів. Саме тому не підходить і дистильована вода.
- Для відведення газів, що утворюються при бродінні, використовується гідрозатвор.
Класичний рецепт браги – цукор, дріжджі і вода.
Брага без використання дріжджів
Для багатьох брага з цукру і дріжджів є єдино вірним рецептом. Однак досвідчені винороби наполягають на тому, що даний напій найкраще отримувати без активації сусла штучними методами.
Брагу без додавання дріжджів готують з використанням рису, бобів, гороху, зерна, ягід, варення, м’якоті дині і кавуна, фруктів, цукерок і навіть томатної пасти.
Існує ряд умов, які варто дотриматися при приготуванні браги без дріжджів:
- Фрукти і ягоди не миють. Вміщені на них дріжджові грибки починають активно бродити, потрапивши в сусло.
- Зерно для браги не повинно мати полови. Найкраще брати чисту пшеницю твердих сортів.
- Мед і варення краще брати зацукровані.
Помилки в приготуванні
А є і неправильні способи приготування браги за 2 години. При цьому деякі самогонники рекомендують використовувати пральну машинку, що невірно. Дріжджі за цей час не дадуть спирту, як би не старався винокур. Невелика кількість алкоголю присутня в таких продуктах, як кефір, чорний хліб, сир, іноді його містять фрукти. Але навіть використання цих інгредієнтів не допоможе в приготуванні повноцінної браги за дві години.
Іноді беруть і ультразвукову машину для перегонки. Це менш небезпечно, але також приносить мало результатів. Якщо ви вирішите перевірити цю методику, то очікуйте виходу спирту не більше, ніж 0,05%, і це ще хороший прогноз для виходу. При цьому в пральній машині до продукту може примішатися залишок порошку, що взагалі зіпсує дистилят.
Пам’ятайте, що чим більше бурхливо проходить процес бродіння, тим більше виходить дистилят або сама брага. Відбувається також швидке поглинання кисню, що призводить до загибелі дріжджів. А неповна переробка вуглеводів призведе до того, що побічних продуктів виявиться більше. Таку брагу бажано не вживати ні в якому вигляді.
Насолоджуватися напоєм і його приготуванням варто не поспішаючи. А якщо робити це швидко, то доведеться пожертвувати деякими якостями алкоголю. Тому в разі економії часу винокуру доведеться вирішувати питання про доцільність приготування швидких напоїв.
Брага на основі соку
Приготувати брагу на соку зможе навіть початківець винороб. Головне – вибрати відповідні інгредієнти. Найкращий варіант – свіжоприготований домашній сік. Справа в тому, що магазинна продукція може містити домішки, які будуть сповільнювати процес бродіння. Але якщо іншого варіанту немає, то сік промислового приготування можна перевірити на придатність.
Для приготування браги можна використовувати домашній сік.
Для цього знадобиться зробити наступне:
- Взяти півсклянки підігрітого соку.
- Додати пів чайної ложки дріжджів і столову ложку цукру.
- Залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Якщо на поверхні соку почне утворюватися піна, то сік можна вважати придатним для приготування браги.
Рецепт бражки на основі соку простий:
- На 3-літрову банку теплого соку взяти 350 г цукру і дочекатися його повного розчинення.
- Додати в суміш дріжджі – 5 г.
- Бутель з гідрозатвором поставити в темному місці на 2 тижні.
Важливо. Рідина щодня перемішують, обертаючи бутель. В кінці терміну бродіння брагу акуратно зливають з осаду.
Такий напій не можна назвати швидким в приготуванні, але його смакові якості вражають навіть цінителів елітних настоянок.
Ароматна фруктова брага для пиття
Хмільний напій з фруктовим смаком краще готувати на сухих винних дріжджах. Будь-який рецепт, в якому використовується пресоване сировину, можна адаптувати, використавши втричі меншу за вагою порцію сухих дріжджів.
Брага з варення
Підійде будь-яке зацукруване або заграло варення, а ось баночки зі слідами плісняви краще не використовувати, оскільки напій не буде піддаватися достатній термічній обробці. Вам знадобиться наступний набір продуктів:
- вода – 10 л;
- дріжджі – 20 г;
- варення – 5 л.
Особливий смак і аромат має брага, до складу якої додані свіжі фрукти або ягоди, з яких зроблено варення. Приготування складається з наступних етапів:
- У термостійкій посуді змішати варення і воду до однорідності.
- Прогріти суміш до температури 50 °C, після чого остудити її до 25-28 °C.
- Перелити в ємність для зброджування і додати дріжджі, перемішати.
- Встановити на бутель гідрозатвор і помістити її в тепле темне місце.
- Щодня збовтувати рідину, не знімаючи гідрозатвор, для видалення надлишку вуглекислого газу.
Через 10-14 днів бродіння закінчиться, що буде видно по освітленню рідини і замовчуванню гідрозатвору. За допомогою гнучкої трубки злити напій з осаду, після чого профільтрувати через складену в декілька шарів марлю.
Питна брага з соку
Відмінно підійде домашній консервований або свіжовичавлений сік, а ось магазинний може містити речовини, які гальмують розвиток дріжджів. Якщо ви сумніваєтеся, чи підійде покупний сік, перевірте це на невеликій кількості продукту. В ½ підігрітого склянки соку додайте 1 ст. ложку цукру і ½ чайної ложки дріжджів. Помістіть стакан в тепле місце, і, якщо через 20-30 хвилин на поверхні утворюється шапочка з піни, сміливо пускайте його в справу. Кількість вуглеводів в соку недостатньо для отримання етилового спирту, тому без додавання цукру не обійтися.
- сік (фруктовий, ягідний або змішаний) – 10 л;
- цукор – 1 кг;
- сухі винні дріжджі – 15 г.
Сік з м’якоттю перед використанням потрібно процідити через марлю або відстояти пару днів в холодному місці. Готується смачна брага для пиття гранично просто:
- У ємності для бродіння змішати підігрітий до теплого стану сік, цукор і дріжджі.
- Закрити бутель кришкою з гідрозатвором чи рукавичкою і залишити в теплому місці.
- Щодня перемішувати рідину, збовтуючи її круговими рухами.
Коли бродіння закінчиться, злити напій з осаду. Процес займе близько 2 тижнів, так що це не найшвидша брага для пиття, але її смакові якості стоять терплячого очікування.
Брага з компоту для пиття
Витрачені на консервування компоту зусилля легко перекреслюються навіть незначними порушеннями технології. Не варто засмучуватися, адже брага з заграв компоту виходить чудова. Вам знадобиться:
- компот – 10 л;
- сухі дріжджі – 20 г;
- цукор – 2,5 кг.
Кількість цукру потрібно коригувати в залежності від солодощі компоту, тому пробуйте сусло, воно повинно бути інтенсивно солодким, але не нудотним. Приготування йде за стандартною схемою:
- У теплий компот (24-28⁰С) додайте цукор і перемішайте до розчинення.
- Всипте дріжджі, закрийте ємність кришкою з гідрозатвором і утепліть її.
- Не забувайте перемішувати брагу, це прискорить її дозрівання.
Якщо ви не впевнені, завершилося чи бродіння, надіньте на горловину цілу гумову рукавичку. Навіть при незначній інтенсивності бродіння рукавичка досить швидко наповниться вуглекислим газом.
Брага на основі компоту
Напій, в який можна додати навіть заграв компот, вважається ідеальним варіантом для ощадливих господинь.
Смачну брагу можна приготувати з компоту.
Для його приготування потрібно:
- 15 літрів компоту з яблук, вишні, сливи та ін.
- 30 г дріжджів.
- 4 кг цукру.
Процес приготування не відрізняється від попередніх рецептів:
- Компот нагрівають до 30 градусів.
- Додають цукор.
- Всипають дріжджі і перемішують.
Ємність з гідрозатвором чи звичайною гумовою рукавичкою ставлять в темному місці і щодня перемішують, нахиляючи бутель в різні боки. Через два тижні напій готовий.
Брага для самогону – особливості
Для «підвищення градусу» потрібна брага для самогону, рецептів якої – безліч.
Готують її з розрахунком на те, що після завершення процесу бродіння її, за допомогою самогонного апарату, перетворять в міцний напій.
У ньому вміст спирту буде від 40 до 60% (в залежності від кількості, яке ви отримаєте на виході). Це вже не домашня брага, в якій, в середньому, від 7 до 15 градусів алкоголю.
Брага швидкого приготування
У мережі інтернет можна зустріти масу рецептів, які дозволяють приготувати брагу за кілька годин. Насправді цього домогтися неможливо. Адже активатор для дріжджів, який змусить їх працювати в сотні разів швидше, ще не придуманий. Максимум, що можна зробити, приготувати швидку хлібну брагу, а точніше, квас з невеликим градусом міцності.
Для приготування надлегкого алкогольного напою вам знадобиться:
- цукор – 1 кг;
- бородинський хліб – 250 г;
- сухі дріжджі – 8 г;
- вода – 4 літри.
Приготування алкогольного квасу виглядає наступним чином:
- Хліб підсмажують на сковороді, щоб він став золотистим.
- Цукор розчиняють у теплій воді.
- Додають дріжджі і хліб.
Ємність з напоєм накривають марлею і залишають на 12 годин мінімум. Після цього квас розливають по пляшках і додають в кожну з них по 5 родзинок. Чим довше буде стояти напій, тим міцнішим він буде. Але вже через 12 годин кількість алкоголю в ньому становить 2,5⁰, а це можна вважати достатнім для прийому такої браги в лікувальних цілях.
Швидку бражку можна приготувати з хліба, цукру і дріжджів.
Послідовність дій
Вибираємо відповідну посуд. Змішуємо в ній варення, цукор і воду. Заважаємо до повного розчинення цукру. Додаємо рідкі дріжджі в отриману рідку суміш. Розмішуємо. Тепер нам знадобиться посуд для бродіння. У нашому випадку підійде скляна пляшка. Переливаємо в неї вміст і ставимо на бродіння в тепле місце на 3 дні. Після того як на брагу зникне піна, злийте брагу і розлийте її по пляшках та іншим ємностям. Поставте перелитий напій охолоджуватися в холодильник. Принадність вишневого напою полягає в тому, що його не потрібно переганяти. Вживати можна відразу після бродіння. Також він відмінно підходить для тамування спраги в спекотні дні. Рекомендується зберігати напій в холодильнику не більше п’яти днів. Питна брага є відмінним замінником квасу. При правильному приготуванні має корисні властивості.
очищення желатином
Желатинове освітлення рекомендується для всіх видів фруктових браг. Компонент ніяк не впливає на смак і колір освітлюваної браги. Завдяки своїм клейким властивостям він ефективно пов’язує частинки дріжджів та іншої муті, а потім випадає з ними в осад.
Желатин доступний в будь-якому продуктовому магазині. Спочатку його треба приготувати:
- На літр браги береться 0,2 грама інгредієнта.
- Води для підготовки желатину потрібно один літр на кожні п’ять грамів.
- Компонент заливається водою і залишається розбухати на добу. Але за цей час потрібно три рази міняти воду.
- Через добу холодну воду зливають. Набряклий желатин заливається теплою водою і нагрівається при інтенсивному перемішуванні. Доводити до кипіння не потрібно, але гріти і розмішувати до розчинення.
- Отриманий розчин заливається в брагу.
- Процес желатинового очищення не швидкий: два-чотири дні до освітлення рідини і випадання осаду.
- Готову бражку відокремлюють від осаду і можна заливати для перегонки.
Методика дегазації
Дегазація браги є хоч і не обов’язковою, але вельми корисною маніпуляцією, покликаною остаточно припинити процес бродіння дріжджів і вивести вуглекислий газ з сусла. Вона є заключним етапом підготовки добре перебродженого продукту до очищення.
Існують різні способи дегазації браги:
- Найпримітивніший полягає в інтенсивному перемішуванні дозрілого напою. Цю операцію можна виконувати вручну, але краще все ж озброїтися міксером або віночком, прикріпленим до дриля. Тривалість процесу (він повинен бути безперервним) – не менше п’яти хвилин.
- При другому способі дегазації необхідно, постійно помішуючи, нагріти визрілий напій до температури трохи більше п’ятдесяти градусів. Знявши з вогню, дають йому охолонути природним шляхом: за цей час дріжджі встигнуть загинути.
- Третій спосіб є найпростішим. Щоб зупинити процес бродіння, припинивши життєдіяльність дріжджів, треба просто винести бродильну ємність у холодне місце – з температурою від п’яти до дванадцяти градусів – і залишити там на п’ять-шість годин. Освітлення браги холодом застосовують, якщо її міцність досягла 11-12%. Такий напій, не скисаючи, може стояти в холодному приміщенні кілька місяців. Не вибродивший і занадто холодний не освітлюється. Переконавшись, що брага дегазована, її добре перемішують і приступають до освітлення. Очищення браги бентонітом є одним із найбільш популярних способів підготовки до перегонки. З нього і почнемо наш огляд, попутно розглянувши плюси і мінуси кожної методики очищення.
Застосування лимонної кислоти для освітлення
Кислотне середовище згубне для дріжджових бактерій. Тому для очищення браги можна застосовувати харчові кислоти. Освітлення каламутної браги лимонною кислотою – відомий серед самогонників метод. Принцип дії схожий на застосування чаю каркаде, тільки возитися з заварюванням не потрібно. Кислот потрібно два-три грами на літр браги. Не слід розводити її відразу в бражній ємності. Краще розчинити всю кислоту в невеликому об’ємі води, а потім влити розчин в брагу, ретельно розмішуючи. Кислота завершить свою роботу з очищення приблизно через добу. Залишиться тільки злити очищену рідину від осаду.
Деяким недоліком даного методу є те, що дія кислоти надає освітленій бразі кислий присмак. Усунути його можна, додаючи незначну кількість нейтралізаторів кислоти – столову соду або крейда.
Освітлення браги спиртом
Цим методом користуються для припинення бродіння в занадто солодкій рідині. Спирт зупиняє роботу дріжджів і змушує їх випасти в осад.
Кількість інгредієнта визначають довільно. Замість спиртової обклеювання, можна виконувати освітлення браги хвостами, що залишилися після попередньої перегонки (мінімальна міцність – 25%). Останній варіант дозволяє збільшити вихід міцного продукту і прилаштувати відходи.
Метод застосування
- Ввести в брагу спирт.
- Почекати добу, злити з осаду.
Освітлення браги молоком
Один з найшвидших і ефективних способів очищення. На 10 л браги беруть 1-літровий пакет магазинного молока. Вибирати потрібно продукт з мінімальною жирністю, інакше стан напою тільки погіршиться – він придбає неприємний запах.
Метод приготування
- Вилити молоко в спиртне, розмішати, залишити на кілька годин.
- Дочекатися випадання білих пластівців, процідити рідину через два види фільтрів: марлевий і паперовий.
Чи є користь від браги
Так як суміш може містити рослинні інгредієнти, то вся їхня користь передасться і напою. Наприклад, якщо рідина містить мед, то в деякій мірі така бражка допоможе трохи скоротити ймовірність захворіти вірусними інфекціями, що більше відноситься до властивостей продукту бджільництва. Подібні аналогії можна провести по кожному інгредієнту, що входить до складу напою. Що стосується вмісту дріжджів, то в помірній кількості вони не завдають шкоди, а навіть допоможуть впоратися з проблемами шкіри та волосся. Негативні наслідки можливі при індивідуальній непереносимості компонентів, що входять до складу. Природно, що все повинно бути в міру. Якщо випити кілька склянок браги в сирому вигляді, то, незважаючи на середню міцність близько 9%, почуття сп’яніння буде помітно, але не відразу. Домашнє спиртне може мати приємний солодкий смак, що нагадує компот, але через деякий час алкоголь дасть про себе знати.
Як визначити ступінь готовності напою
Єдиний точний спосіб перевірити готовність браги – спробувати на смак. Якщо рідина занадто солодка, значить процес розщеплення цукру ще не завершений. Готова брага повинна трохи гірчити, володіти яскравою кислою ароматичною палітрою.
Ще одна ознака готовності – відсутність піни. Це означає, що в рідині більше не залишилося вуглекислого газу і основний процес бродіння підійшов до кінця. Щоб остаточно переконатися у відсутності вуглекислого газу – проведіть експеримент. Піднесіть до шийки посудини з брагою запалений сірник. Якщо вогник погас – в ємності все ще залишився газ і маса продовжує бродити. Якщо брага ніяк не вплинула на вогонь – бродіння завершено.
Щоб остаточно переконатися в готовності напою, необхідно перевірити недобродів. Фільтрувати 1 стакан браги за допомогою щільного клаптя тканини. В отриману рідину опустіть ареометр. Якщо прилад показує рівень щільності до 1.002, то концентрація цукру в брагі мінімальна і бродіння завершено. Якщо прилад вказує на велику цифру – дайте напою ще трохи часу.
Якщо всі описані методи не вселяють довіри, то спробуйте перегнати брагу. Концентрація етилового спирту в готовому напої не повинна бути менше 10%. Візьміть рівну кількість фільтрованої браги і звичайної рідини. Переженіть їх за допомогою самогонного апарату, а готовий розчин доведіть до температури 20 °C і опустіть в нього спиртометр.
Додаткова фільтрація і перегонка допоможуть не тільки визначити готовність браги, але й прибрати шкідливі домішки з напою.
Інвентар для перевірки рідини
Щоб полегшити та убезпечити процес перегонки, знадобиться єдиний прилад – спиртометр.
Спиртометр – пристрій для визначення концентрації водних розчинів етилового спирту, виходячи з його щільності. Одна з різновидів ареометра.